Tác động của các nguồn methionine bổ sung khác nhau trong chế độ ăn của lợn thịt đến hiệu suất tăng trưởng, đặc điểm thân thịt, năng suất cắt và chất lượng thịt

Năng suất thân thịt và chất lượng thịt có thể không bị ảnh hưởng bởi nguồn methionine bổ sung vào chế độ ăn của lợn thịt.

Bổ sung Methionine là một thông lệ tiêu chuẩn trong chế độ ăn cho lợn thịt thương mại do nhu cầu methionine (Met) cao ở lợn và hàm lượng Met thấp trong chế độ ăn ngô-đậu nành thông thường. Các chất bổ sung Met thường được sử dụng là DL-Met (99% tinh khiết), L-Met và DL-methionine hydroxyl analog (MHA). Do các nguồn Met này được xử lý khác nhau trong cơ thể nên có dữ liệu hạn chế về tác động của chúng đối với khả năng cắt thịt và chất lượng thịt. Nghiên cứu này nhằm mục đích tìm hiểu tác động của các nguồn methionine bổ sung này đối với hiệu suất tăng trưởng, năng suất cắt và chất lượng thịt.

Phương pháp: Khi được 9 tuần tuổi, 240 con lợn được phân bổ vào 60 chuồng đơn tính cho thử nghiệm hoàn thiện bốn giai đoạn kéo dài 104 ngày. Ban đầu, lợn được cho ăn chế độ ăn chung cho lợn sinh trưởng cho đến ngày thứ 56. Sau đó, các chuồng được phân bổ ngẫu nhiên vào một trong ba chế độ ăn thử nghiệm. Trong 7 tuần còn lại của giai đoạn hoàn thiện, lợn (nặng khoảng 80 kg) được cho ăn chế độ ăn có chứa L-Met, DL-Met hoặc MHA. Nguồn Met bổ sung cung cấp 25% nhu cầu Met + cysteine tiêu hóa hồi tràng chuẩn hóa, với MHA được coi là có hiệu quả bằng 65% so với L-Met hoặc DL-Met. Khi kết thúc nghiên cứu, một con lợn mỗi chuồng đã được giết mổ và các xác lợn được phân tích để tìm các vết cắt phụ để xác định sản lượng cắt thịt. Nhiều biện pháp khác nhau về chất lượng thăn, bao gồm thành phần gần đúng và lực cắt, đã được đánh giá.

Kết quả: Kết quả cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về trọng lượng thân thịt nóng, diện tích mắt thăn, năng suất cắt thân thịt không xương hoặc độ pH thăn giữa các phương pháp xử lý. Tuy nhiên, phương pháp xử lý DL-Met có xu hướng làm giảm tổn thất nhỏ giọt (5,58%) so với L-Met (7,03%) và MHA (6,68%). Tương tự, tổn thất nấu nướng thấp hơn một chút với phương pháp xử lý DL-Met (16,20%) so với L-Met (18,18%) và MHA (18,50%).

Kết luận: Những phát hiện này cho thấy có sự khác biệt tối thiểu về khả năng cắt thịt và chất lượng thịt do nguồn Met trong chế độ ăn của lợn thịt, sử dụng hiệu quả sinh học 65% đối với MHA so với L-Met hoặc DL-Met.