Thay Đổi Lựa Chọn Thực Phẩm Của Người Tiêu Dùng Có Thể Giúp Giảm Khí Nhà Kính

Nghiên Cứu Mới Từ Đại Học Birmingham

Một nghiên cứu từ Đại học Birmingham cho thấy rằng việc thay đổi chế độ ăn uống và lựa chọn thực phẩm của 56,9% dân số toàn cầu đang tiêu thụ quá mức có thể giúp giảm 32,4% lượng khí thải từ thực phẩm toàn cầu. Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí Nature Climate Change.

Chế Độ Ăn Uống Lành Mạnh

Theo các nhà nghiên cứu, việc chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh theo đề xuất của Ủy ban EAT-Lancet sẽ giúp cân bằng mức tăng 15,4% khí thải từ chế độ ăn uống của những nhóm dân số đang tiêu thụ ít hơn (43,1% dân số toàn cầu) khi họ chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Sự Khác Biệt Giữa Các Nhóm Người Tiêu Dùng Trong Việc Lựa Chọn Thực Phẩm

Nghiên cứu chỉ ra rằng các nhóm người tiêu dùng có chi tiêu cao thường tạo ra nhiều khí thải hơn do tiêu thụ thịt đỏ và sản phẩm từ sữa nhiều hơn. Các quốc gia giàu có thường có chế độ ăn uống phát thải cao nhưng lại thể hiện mức độ bất bình đẳng tương đối thấp, trong khi nhiều quốc gia nghèo có chế độ ăn uống phát thải thấp nhưng lại có mức độ bất bình đẳng cao hơn.

Giải Pháp Đề Xuất

Tiến sĩ Yuli Shan, tác giả chính của nghiên cứu, khuyến nghị: “Chúng ta nên giảm tiêu thụ các sản phẩm phát thải cao như thịt bò ở Australia và Mỹ, đặc biệt là đối với những nhóm tiêu dùng giàu có, điều này sẽ mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe và khí hậu.”

Các nhà nghiên cứu cũng đề xuất các biện pháp khuyến khích như định giá carbon, gắn nhãn sinh thái và mở rộng sự sẵn có của các sản phẩm ít phát thải hơn như thực phẩm chay để khuyến khích người tiêu dùng thay đổi chế độ ăn uống.

Cải Thiện Môi Trường Thực Phẩm

Một môi trường thực phẩm được thiết kế tốt có thể thay đổi thói quen ăn uống của cư dân. Việc phát triển đồng thời quy hoạch đô thị và cơ sở hạ tầng có thể giúp giảm thiểu thời gian và rào cản tài chính ngăn cản mọi người áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh hơn.

Thách Thức Tại Các Quốc Gia Nghèo

Trong những quốc gia như Mông Cổ, nơi chế độ ăn uống chủ yếu dựa vào thịt đỏ và sản phẩm từ sữa do lối sống du mục truyền thống, việc chuyển đổi chế độ ăn uống có thể không khả thi. Tuy nhiên, cần cải thiện giáo dục dinh dưỡng quốc gia.

Giáo sư Klaus Hubacek từ Đại học Groningen cho biết: “Các quốc gia có thu nhập thấp phải đối mặt với nhiều thách thức lớn hơn trong việc đạt được chế độ ăn uống lành mạnh, với hơn 1,5 tỷ người dân có thu nhập thấp trên toàn cầu không đủ khả năng chi trả cho chế độ ăn uống lành mạnh.”

Rào Cản Về Chi Phí

Nghiên cứu cho thấy rằng các nhóm dân cư nghèo thường chọn thực phẩm ít tốn kém nhưng giàu calo và ít giá trị dinh dưỡng. Chi phí cao và khả năng chi trả thấp vẫn là những rào cản lớn nhất đối với những cá nhân này trong việc chọn lựa chế độ ăn uống lành mạnh. Do đó, các nỗ lực chính sách cần tập trung vào việc làm cho thực phẩm trở nên dễ tiếp cận và hợp lý hơn, đặc biệt là đối với các nhóm có chi tiêu thấp.

Kết Luận

Nghiên cứu này đánh giá sự phân bố không đồng đều của lượng khí thải từ chế độ ăn uống (bao gồm cả sử dụng đất và khí thải ngoài trang trại) từ 140 sản phẩm thực phẩm ở 139 quốc gia hoặc khu vực, bao phủ 95% dân số toàn cầu. Việc thay đổi chế độ ăn uống không chỉ có thể giảm khí thải mà còn cần thay đổi đáng kể trong sản xuất thực phẩm toàn cầu để đáp ứng nhu cầu mới.

Tương Lai Của Nông Nghiệp

Nếu con đường chuyển đổi từ thịt sang thực vật được theo đuổi, lượng cung cấp thịt đỏ toàn cầu cần giảm 81%, tất cả các loại đường giảm 72%, củ giảm 76%, và ngũ cốc giảm 50%. Ngược lại, lượng đậu và hạt cần tăng 438%, chất béo tăng 62%, và rau quả tăng 28%.

Việc thay đổi nhu cầu thực phẩm có thể gây ra sự biến động giá cả của sản phẩm nông nghiệp và đất đai trên thị trường toàn cầu, kích thích các hiệu ứng lan tỏa giữa các loại thực phẩm khác nhau và các lĩnh vực không thực phẩm khác, như sản xuất nhiên liệu sinh học, và một phần bù đắp cho lợi ích của việc chuyển đổi chế độ ăn uống.

Nguồn: